Дерево это всегда риск, особенно в домах с толстыми стенами. Если влажность в помещении будет скакать, то даже самый дорогой клееный щит может выгнуть дугой. Я бы на вашем месте рассматривал более стабильные варианты. Пластик для таких целей слишком хлипкий, он будет прогибаться под весом человека, да и выглядит в историческом интерьере дешево. Лучше один раз вложиться в плотный, монолитный материал, который инертен к воде и легко реставрируется в случае появления царапин от цветочных горшков или кружек.