Я готовлю не часто это блюдо, так как его долго готовить, Но зато оно нереально вкусное и всем нравится, и домашним, и гостям. Готовлю бесбармак по оригинальному рецепту, который создал знаменитый ресторатор из Казахстана Юрий Паал, опираясь на ковбойские секреты приготовления мяса. По этому рецепту продолжительному копчению подвергается нежная мраморная грудинка. Для маринования в мясо добавляется много приправ и местных трав. Ковбои готовили мясо на гриле около 12 часов на медленном огне. Точно также готовится ягненок под названием «сырне» по давнему казахскому методу. Кочевники укладывали мясо в желудок животного, после чего его закапывали в земле, а сверху разводили костер. Ягненок томился примерно 12 часов. Готовое блюдо было на вкус очень мягким. В рецепте Паал желудком выступает корочка, созданная из соли и приправ. Для соуса бесбармака повар использовал секреты кыргызской и казахской кухонь. Репчатый лук режется кольцами. После этого отправляется на сковороду с раскаленным маслом и жарится на маленьком огне пока не появится темно-коричневый оттенок и сладкий привкус.
Тут подробнее можете почитать - ресторатор из Алматы создал рецепт ковбойского бесбармака.

Получились - пальчики оближешь.

Я тоже люблю готовить, особенно десерты. Нахожу в интернете и пробую блюда, что понравится оставляю. Вот, делюсь с вами находкой отсюда торт наполеон рецепт и фото приготовление в домашних условиях, получился такой же!

Вкуснейший торт "Наполеон" получается по этому рецепту! Просто бесподобный заварной крем со сливочным маслом и сгущенкой и нежные слоистые коржи из песочного теста на сметане!

Продукты
Для коржей:

• Мука – 400 г (+ для работы с тестом)

• Масло сливочное (замороженное) – 200 г

• Сметана 15% (охлажденная) – 200 г

• Яйцо крупное (охлажденное) – 1 шт.

• Соль – 0,5 ч. ложки

Для крема:

• Масло сливочное (комнатной температуры) – 200 г

• Сгущенное молоко (комнатной температуры) – 150 г

• Молоко – 400 г

• Яйца крупные – 2 шт.

• Сахар – 100 г

• Ванильный сахар – 20 г

• Мука – 25 г

• Крахмал – 25 г

Для крошки:

• Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Приготовление

• Сначала делаем основу для заварного крема, так как ей необходимо остыть до комнатной температуры. Для этого смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Венчиком перемешиваем до однородности. Добавляем молоко и ещё раз перемешиваем до однородности. Завариваем крем на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков и крем не подгорел. Даём заварной основе остыть до комнатной температуры.

• Муку перемешиваем с солью. Замороженное сливочное масло быстро натираем на крупной терке, постоянно обмакивая его в муку.

• К полученной масляно-мучной крошке добавляем яйцо и сметану (из холодильника). Перемешиваем сперва лопаткой, затем быстро замешиваем тесто. Не нужно долго вымешивать тесто, необходимо просто объединить его в ком. (Чем меньше трогать тесто руками, тем лучше.)

• Делим тесто на 8-10 равных частей (примерно по 80 г), накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.

• Раскатываем каждый кусочек теста на пергаменте, посыпанном мукой. При необходимости присыпаем тесто мукой, чтобы не прилипало к скалке. Раскатываем коржи максимально тонко, размером чуть больше 20-ти см.

• Выпекаем коржи в предварительно разогретой духовке 7-8 минут при температуре 200 градусов. Пока корж еще горячий, обрезаем его, придавая круглую форму. Удобно использовать для этого разъёмное кольцо. Коржи очень хрупкие, обращаемся с ними очень аккуратно. Выпекаем все 8-10 коржей. Обрезки коржей дополнительно подрумяниваем в духовке.

• Для приготовления крема масло комнатной температуры взбиваем в течение 2 минут. Добавляем сгущенное молоко комнатной температуры и взбиваем несколько минут до получения пышного однородного крема.

• В масляный крем со сгущенкой добавляем заварную основу комнатной температуры – по 1 ч. ложке за раз, взбивая до полной однородности. Важно, чтобы масло, сгущенка и заварная основа были одной (комнатной) температуры.

• На тарелку выкладываем немного крема, чтобы первый корж хорошо держался. Остывшие коржи смазываем кремом – по 2 ст. ложки крема на 1 корж. Верх и бока торта тоже смазываем кремом.

• Из обрезков коржей делаем крошку. Добавляем сахарную пудру, перемешиваем. Посыпаем крошкой верх и бока торта.

• Если любите торт "Наполеон" с хрустящими коржами, ставим его в холодильник на 2 часа, чтобы крем немного схватился и торт лучше держал форму. Если любите пропитанный торт "Наполеон", даём ему пропитаться в холодильнике в течение минимум 6-8 часов.

Приятного чаепития!

Отредактировано lotta (2021-09-02 14:50:15)

Ароматные, нарядные, глазурованные рождественские новогодние печенья рецепт фото. Пряное медовое печенье с глазурью идеально подойдет в качестве презента на Рождество.

Продукты
Для печенья:

• Мука - 200 г

• Желток - 1 шт.

• Масло сливочное - 100 г

• Мед - 2 ст. л.

• Сахар - 2 ст. л.

• Имбирь молотый - 1 ч. л.

• Корица молотая - 1 ч. л.

• Гвоздика молотая - 1 ч. л.

• Орех мускатный молотый - 0,5 ч. л.

• Соль - 1 щепотка

• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для глазури:

• Белок яичный - 1 шт.

• Сахарная пудра - 100 г

Приготовление
1. Взбить масло, мед, сахар и желток.
2. Смешать муку, разрыхлитель, соль и специи.
3. Соединить масляную смесь с мучной и замесить тесто. Убрать на 1 час в холодильник.
4. Взбить белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков и убрать в холодильник.
5. Раскатать тесто, вырезать печенье формочками, выложить на пергаментную бумагу.
6. Выпекать медовое печенье в духовке при 180 градусах 10-15 минут.
7. Готовое печенье остудить. Украсить рождественское печенье приготовленной белковой глазурью из кондитерского мешка и дать ей застыть.

Рождественское печенье с глазурью готово. Приятного аппетита!

Я обычно покупаю натуральные продукты только на https://lespolyna.ru   Сами понимаете, в магазине не знаешь, как оно выращивалось