Здравствуйте. Зимний период действительно идеальное время начать с теории и бассейна, к тёплому сезону подойдёте уже подготовленным, останется только открытая вода для допусков. По круглогодичным школам в Петербурге могу выделить Капитан Кук https://divingempire.net/ - дайв-клуб работает с 1997 года, состав инструкторов стабильный, программы идут круглый год, не сезонная контора. У них собственный бассейн в здании на улице Правды, теория и практика в одном месте, очень удобно зимой - не надо никуда дополнительно ехать. После начального курса можно сразу взять курс профплавучести и подойти к лету уже с уверенными навыками.