Я тоже думал, что темпура в доставке — это всегда компромисс. Но когда заказал в Sayori, сомнения исчезли, вот ссылка https://sayoris.ru/novosibirsk/tempura-rolly . Кляр остался хрустящим, не превратился в мягкую оболочку. Видно, что всё готовят перед отправкой, а не заранее. В компании гости съели такие роллы быстрее остальных, что для меня стало лучшей оценкой.