Отличная затея — весной такие мероприятия собирают много людей, и горячая еда на свежем воздухе играет огромную роль. Мы сами участвовали в подобных событиях и рекомендую подумать именно о выездном кейтеринге/полевой кухне, а не о стандартных «банкетных» вариантах — для уличного праздника это гораздо практичнее. Мне очень помогло посмотреть вот тут https://www.xn----7sbfc2acmcfwdeckm2a8j … tie-vesnyi конкретные примеры организации праздников с выездным питанием, которые адаптированы именно под формат массового события на улице. У компании "Товарищ Полковник" есть готовые решения по организации Дня Победы на открытых площадках.  Там, кстати, описывают, как выбрать формат под разное количество людей. Так что лучше ориентироваться на мобильную, горячую кухню и продуманную логистику, чтобы праздник действительно стал комфортным для всех.