Понимаю тебя, сам когда-то был в такой же ситуации. Мне в свое время очень помогла одна большая статья прямо на этом форуме, называется https://alai-oli.com/kitajskij-chaj-izy … yj-aromat/ автор там очень доступно расписывает основные виды чая, их особенности, как правильно заваривать каждый тип, чтобы раскрыть тот самый аромат. Никакой воды, все по делу, с примерами. После нее у меня в голове наконец-то сложилась более-менее четкая картинка, и я понял, в каком направлении двигаться. Советую глянуть, лично для меня она стала отличным фундаментом.